Mīklas gatavošana ir būtiska prasme cepšanā un gatavošanā. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat picu, maizi vai kādu citu konditorejas izstrādājumu, mīklas kvalitāte būtiski ietekmēs galaproduktu. Tomēr pat vispieredzējušākie maiznieki un pavāri ik pa laikam saskaras ar mīklas problēmām. Šajā rakstā mēs izpētīsim izplatītākās problēmas, kas rodas, gatavojot mīklu, un sniegsim praktiskus risinājumus, kas palīdzēs jums katru reizi sasniegt perfektus rezultātus.
Problēma: mīkla ir pārāk lipīga
Viena no izplatītākajām problēmām, gatavojot mīklu, ir tā, ka mīkla ir pārāk lipīga un ar to ir grūti strādāt. Tas var radīt vilšanos un izraisīt nevienmērīgu vai deformētu mīklu.
Risinājums: pievienojiet vairāk miltu
Ja mīkla ir pārāk lipīga, mīcot pakāpeniski pievieno vēl miltus, līdz mīkla sasniegusi vēlamo konsistenci. Uzmanieties, lai vienlaikus nepievienotu pārāk daudz miltu, jo tas padarīs mīklu pārāk sausu. Vislabāk ir pievienot miltus pa nedaudz un turpināt mīcīt, līdz mīkla ir gluda un vairs nav lipīga.
Problēma: mīkla ir pārāk sausa un drupana
No otras puses, ja jūsu mīkla ir pārāk sausa un drupana, formēšana var būt sarežģīta un rezultātā galaprodukts var būt ciets.
Risinājums: pievienojiet vairāk ūdens vai šķidruma
Lai izlabotu sausu, drupanu mīklu, mīcot mīklu, pakāpeniski pievienojiet vairāk ūdens vai šķidruma. Atkal pievienojiet nelielu daudzumu un turpiniet mīcīt, līdz mīkla kļūst elastīgāka un turas kopā, nekļūstot pārāk lipīga.
Problēma:Mīklas bumbanepaceļas pareizi
Vēl viena izplatīta problēma, gatavojot mīklu, ir tā, ka tās neizplešas, kā paredzēts raudzēšanas laikā. Tādējādi ceptas preces var kļūt blīvas un smagas.
Risinājums: pārbaudiet rauga svaigumu un nogatavināšanas apstākļus
Vispirms pārliecinieties, vai izmantotais raugs ir svaigs un aktīvs. Ja raugam ir beidzies derīguma termiņš vai tas ir nepareizi uzglabāts, tas var neefektīvi raudzēt mīklu. Pārbaudiet arī noturības apstākļus, piemēram, temperatūru un mitrumu. Raugs zeļ siltā, mitrā vidē, tāpēc pārliecinieties, ka jūsu mīkla uzceļas vietā, kur nav caurvēja, un ir piemērota jūsu izmantotā rauga veida temperatūrai.
Problēma: pēc cepšanas mīkla ir cieta un košļājama
Ja pēc cepšanas jūsu mīkla kļūst cieta un košļājama, tas var būt saistīts ar mīklas pārpūli vai nepareizu cepšanas paņēmienu.
Risinājums: uzmanīgi rīkojieties ar mīklu un uzraugiet cepšanas laiku
Gatavojot mīklu, ir ļoti svarīgi ar to rīkoties uzmanīgi un izvairīties no pārmērīgas apstrādes. Pārmērīga mīklas apstrāde rada pārāk daudz lipekļa, kā rezultātā veidojas cieta, košļājama tekstūra. Tāpat noteikti rūpīgi uzraugiet cepšanas laiku un temperatūru. Pārcepšana var izraisīt arī to, ka ceptas preces kļūst cietas un sausas, tāpēc rūpīgi ievērojiet receptes norādījumus un pielāgojiet, ja nepieciešams, ņemot vērā jūsu krāsns veiktspēju.
Problēma: Cepšanas laikā mīklas bumbiņas pārāk izkliedējas
Ja mīkla izplatās pārāk daudz un cepšanas laikā zaudē savu formu, tas var radīt vilšanos, it īpaši, gatavojot tādus priekšmetus kā cepumi vai cepumi.
Risinājums: pirms cepšanas atdzesējiet mīklu
Mīklas atdzesēšana pirms cepšanas palīdz novērst pārmērīgu izplatīšanos. Kad mīkla ir izveidota, ievietojiet to ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm, lai ļautu mīklā esošajiem taukiem sastingt, kas palīdzēs tai saglabāt formu cepšanas laikā. Tāpat, liekot mīklas bumbiņas uz cepešpannas, pārliecinieties, ka cepešpanna nav pārāk karsta, jo tas var izraisīt to izplatīšanos vairāk nekā paredzēts.
Problēma: Mīklai ir nevienmērīga forma
Vienmērīgas formas mīklas iegūšana ir svarīga vienmērīgai cepšanai un noformēšanai. Ja mīkla ir nevienmērīgi veidota, var iegūt nevienmērīgu cepumu.
Risinājums: izmantojiet svarus vai mīklas dozatoru
Lai nodrošinātu vienmērīgu mīklas formu, apsveriet iespēju izmantot skalas, lai precīzi izmērītu mīklas daļas. Tas palīdzēs sasniegt vienmērīgu mīklas izmēru, lai cepšanas rezultāti būtu vienmērīgi. Alternatīvi izmantojiet mīklas dozatoru, lai mīklu vienmērīgi sadalītu, īpaši strādājot ar lielu mīklas daudzumu.
Kopumā ideālas mīklas pagatavošana ir prasme, ko var apgūt ar praksi un pareizo tehniku. Jūs varat uzlabot savu cepšanu un gatavošanu, izprotot izplatītākās problēmas, kas rodas, gatavojot mīklu un ieviešot piedāvātos risinājumus. Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis maiznieks vai iesācējs, mīklas bumbiņu problēmu atrisināšana ļaus jums katru reizi izveidot gardus un vizuāli pievilcīgus maizes izstrādājumus.
Izlikšanas laiks: 09.09.2024